Doba přípravy: 100 minut + chladnutí a tuhnutí

Počet porcí: 12

Suroviny:

korpus

• špaldová mouka 200g
• hladká mouka 100g
• mléko 1 ¼ hrnku
• třtinový cukr 100g
• vejce 2ks
• kakao 50g
• prášek do pečiva 1 pytlíček

pařížská šlehačka

• smetana ke šlehání 33% 500ml
• cukr krystal 30g
• kakao holandského typu 35g
• kvalitní hořká čokoláda 50g (s vysokým obsahem kakaa)

další suroviny

• smetana ke šlehání 33% 250ml +ztužovač šlehačky
• vypeckované třešně 200g + třešně na ozdobu
• čirá nebo červená želatina
• tuk na vymazání formy
• hrubá mouka na vysypání formy

Postup:

Na korpus smícháme všechny sypké suroviny a promícháme. Přidáme mléko, vejce, zamícháme a vylijeme na vymazanou a vysypanou kulatou dortovou formu. Dáme péci do předehřáté trouby na 170C° a pečeme asi 50 minut (zkoušíme špejlí). Upečený korpus dáme vychladit.

Pařížskou šlehačku si připravíme nejlépe den předem, aby důkladně ztuhla v lednici.

Na pařížskou šlehačku do hrnce nalijeme smetanu, přidáme cukr, proseté kakao a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté odstavíme, přidáme nasekanou čokoládu a rozmícháme dohladka. Necháme zchladnout, zakryjeme a necháme v lednici přes noc ztuhnout.

Studený korpus rozkrojíme.

Smetanu vyšleháme se ztužovačem šlehačky. Pařížskou šlehačku též důkladně vyšleháme.

Na rozkrojený korpus naneseme bílou šlehačku (trochu si necháme na ozdobu) a přiklopíme. Nahoru a na boky naneseme pařížskou šlehačku (opět si trochu necháme na ozdobu). Zbytkem šlehaček dort ozdobíme.

Třešně očistíme, vypeckujeme a překrájíme na čtvrtiny. Kousky třešní přemístíme na vrch dortu a zalijeme čirou nebo červenou želatinou, kterou jsme připravili dle návodu. Několika třešněmi dort dozdobíme.

Šlehačkový dort s třešněmi necháme několik hodin ztuhnout a odležet v lednici.

Více o třešních? Zde skvělý článek.