Šlehačkový dort s třešněmi
Doba přípravy: 100 minut + chladnutí a tuhnutí
Počet porcí: 12
Suroviny:
korpus
- špaldová mouka 200g
- hladká mouka 100g
- mléko 1 ¼ hrnku
- třtinový cukr 100g
- vejce 2ks
- kakao 50g
- prášek do pečiva 1 pytlíček
pařížská šlehačka
- smetana ke šlehání 33% 500ml
- cukr krystal 30g
- kakao holandského typu 35g
- kvalitní hořká čokoláda 50g (s vysokým obsahem kakaa)
další suroviny
- smetana ke šlehání 33% 250ml +ztužovač šlehačky
- vypeckované třešně 200g + třešně na ozdobu
- čirá nebo červená želatina
- tuk na vymazání formy
- hrubá mouka na vysypání formy
Postup:
Na korpus smícháme všechny sypké suroviny a promícháme. Přidáme mléko, vejce, zamícháme a vylijeme na vymazanou a vysypanou kulatou dortovou formu. Dáme péci do předehřáté trouby na 170C° a pečeme asi 50 minut (zkoušíme špejlí). Upečený korpus dáme vychladit.
Pařížskou šlehačku si připravíme nejlépe den předem, aby důkladně ztuhla v lednici.
Na pařížskou šlehačku do hrnce nalijeme smetanu, přidáme cukr, proseté kakao a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté odstavíme, přidáme nasekanou čokoládu a rozmícháme dohladka. Necháme zchladnout, zakryjeme a necháme v lednici přes noc ztuhnout.
Studený korpus rozkrojíme.
Smetanu vyšleháme se ztužovačem šlehačky. Pařížskou šlehačku též důkladně vyšleháme.
Na rozkrojený korpus naneseme bílou šlehačku (trochu si necháme na ozdobu) a přiklopíme. Nahoru a na boky naneseme pařížskou šlehačku (opět si trochu necháme na ozdobu). Zbytkem šlehaček dort ozdobíme.
Třešně očistíme, vypeckujeme a překrájíme na čtvrtiny. Kousky třešní přemístíme na vrch dortu a zalijeme čirou nebo červenou želatinou, kterou jsme připravili dle návodu. Několika třešněmi dort dozdobíme.
Šlehačkový dort s třešněmi necháme několik hodin ztuhnout a odležet v lednici.
Více o třešních? Zde skvělý článek.





