Red velvet cake
Doba přípravy: 120 minut
Počet porcí: 12
Vynikající dort red velvet. Příprava dortu vypadá složitě, ale je to poměrně rychlé a jednoduché. Korpus i krém mají skvělou chuť. Dort můžete dle libosti ozdobit také ovocem.
Suroviny:
- 400g hladké mouky
- 400ml podmáslí
- 150g másla
- 250g krupicového cukru
- 35g kakaa
- 4 vejce
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 1 velká lžíce vinného octa
- 1 ½ malé lžičky jedlé sody
- 1 ½ malé lžičky kvalitního gelového červeného barviva (potravinářského)
- špetka soli
- kousek másla na vymazání forem
krém
- 500g mascarpone
- 100g másla
- 1 kelímek smetany 33% + ztužovač smetany
- 1 kelímek zakysané smetany
- 3 velké lžíce moučkového cukru
- 1 lžíce vanilkového extraktu
Postup:
Na korpus budeme potřebovat 2 kulaté formy o průměru 23 nebo 24 cm.
Oddělíme bílky od žloutků. K bílkům přidáme cukr a ušleháme do tuha. Poté zpomalíme otáčky a zašleháme po jednom žloutky. Dále zašleháváme rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt, vinný ocet, červené barvivo a podmáslí pokojové teploty.
Mouku smícháme s kakaem, špetkou soli a jedlou sodou a postupně stěrkou zamícháváme do tekuté ušlehané směsi.
Těsto rozdělíme do dvou korpusů o průměru 23 nebo 24 cm, které jsme předtím vymazali máslem.
Korpusy pečeme v předehřáté troubě na 160°C přibližně 35 – 40 minut. Špejlí zkoušíme, zda není korpus uvnitř syrový – špejle musí být čistá a suchá. Upečené korpusy necháme zchladnout.
Na krém vyšleháme smetanu se ztužovačem, poté zašleháme mascarpone, zakysanou smetanu, máslo pokojové teploty, vanilkový extrakt a moučkový cukr.
Vyklenuté korpusy mírně seřízneme a seříznutou část prsty rozdrobíme. Použijeme jako posypku na ozdobu.
Vychlazený korpus pomažeme krémem, na něj posadíme druhý korpus a vršek i boky pomažeme zbytkem krému. Nakonec dort ozdobíme rozdroleným kouskem korpusu.
Dort red velvet cake necháme několik hodin odležet v lednici, nejlépe však přes noc.
Nejlepší dort red velvet. Lehká a jemná chuť. Red velvet cake můžete také libovolně ozdobit ovocem, skvěle chutná například s malinami, které můžete dát i mezi korpusy.









