Doba přípravy: 35 minut

Množství: asi 25 muffinů

Suroviny:

• Hera 100g
• máslo 100g
• vejce 2ks
• polohrubá mouka 70g
• hladká mouka 70g
• cukr krystal 200g
• ovesné vločky 60g
• přezrálé banány 3ks
• vanilkový cukr 1 pytlík
• soda 1 lžička
• kypřící prášek do perníku 1 lžička
• zakysaná smetana 3 lžíce
• sůl špetka

Postup:

Heru a máslo necháme potajit při pokojové teplotě, smícháme s vejci, cukrem a vanilkovým cukrem a ušleháme do zhoustnutí. Poté přidáme zakysanou smetanu (musí mít pokojovou teplotu, aby se nesrazila) a rozmačkané banány, zamícháme. Mouky, sodu, kypřící prášek a ovesné vločky promícháme a zašleháme do směsi. Vypracujeme těsto.

Muffinové formy jemně vymažeme olejem a naplníme těstem do ¾. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C, jakmile začnou zlátnout, snížíme teplotu na 160°C a dopečeme (celkem asi 20 – 25 minut).

Banánové muffiny jsou krásně nadýchané a mají úžasnou lahodnou chuť.