Koprová omáčka, vepřové a knedlík z hrníčku
Doba přípravy: 120 minut
Počet porcí: 8
Skvělá koprová omáčka z masového vývaru, která vás dostane. Navíc s výborným a rychlým knedlíkem z hrníčku.
Suroviny:
- vepřová kotleta 1,5kg
- kopr 1 – 2 svazky
- mléko 1l
- smetana 33% 1 kelímek
- sůl
- pepř
- cukr krystal dle chuti (2 – 4 lžíce)
- ocet dle chuti (3 – 8 lžic)
- máslo 2 lžíce
- olej 1 lžíce
- hladká mouka na zahuštění (3 – 5 lžic)
knedlík z hrníčku
- hrubá mouka 2 hrnky
- mléko 2 hrnky
- vejce 4ks
- sůl 2 lžičky
- starší rohlík 2ks
- sádlo na vymazání hrníčků
Postup:
Maso osolíme, opepříme, orestujeme ze všech stran na oleji, podlijeme 1l vody a necháme asi hodinu a půl vařit.
Po hodině dáme do druhého hrnce 2 lžíce másla a po rozpuštění přidáme 2 lžíce mouky. Mícháme asi 1 – 2 minuty, jakmile máme světle hnědou jíšku, za stálého míchání přiléváme mléko. Přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, ocet a necháme pár minut vařit.
Uvařené maso vyndáme z hrnce a vývar vylijeme přes cedník do druhého hrnce s mlékem. Omáčku zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a necháme 10 minut provařit. Přidáme smetanu a dochutíme octem, solí, cukrem a pepřem. Úplně nakonec přidáme najemno nasekaný kopr a už nevaříme.
Jsou-li v omáčce hrudky z mouky nebo se nám omáčka po přidání octu srazila, tak omáčku před přidáním kopru ještě promixujeme tyčovým mixérem.
Knedlíky z hrníčku
8 hrníčků důkladně vymažeme sádlem.
V míse smícháme mouku, mléko, na kostičky nakrájené rohlíky, žloutky, sůl a promícháme. Bílky vyšleháme se špetkou soli v pevný sníh, přidáme do mísy a vše promícháme. Směs na knedlíky rozdělíme do 8 hrníčků (nebo do čtyř a vaříme nadvakrát). Naplněné hrníčky dáme do hrnce s vodou (tak, aby voda sahala do poloviny hrníčků), přiklopíme pokličkou a vaříme 30 – 35 minut. Po uvaření ihned knedlíky z hrníčků vyklopíme.
Tato koprová omáčka je opravdu výborná a s koprovkou ze školní jídelny se nedá srovnat.






