Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 8

Skvělá koprová omáčka z masového vývaru, která vás dostane. Navíc s výborným a rychlým knedlíkem z hrníčku.

Suroviny:

• vepřová kotleta 1,5kg
• kopr 1 – 2 svazky
• mléko 1l
• smetana 33% 1 kelímek
• sůl
• pepř
• cukr krystal dle chuti (2 – 4 lžíce)
• ocet dle chuti (3 – 8 lžic)
• máslo 2 lžíce
• olej 1 lžíce
• hladká mouka na zahuštění (3 – 5 lžic)

knedlík z hrníčku

• hrubá mouka 2 hrnky
• mléko 2 hrnky
• vejce 4ks
• sůl 2 lžičky
• starší rohlík 2ks
• sádlo na vymazání hrníčků

Postup:

Maso osolíme, opepříme, orestujeme ze všech stran na oleji, podlijeme 1l vody a necháme asi hodinu a půl vařit.

Po hodině dáme do druhého hrnce 2 lžíce másla a po rozpuštění přidáme 2 lžíce mouky. Mícháme asi 1 – 2 minuty, jakmile máme světle hnědou jíšku, za stálého míchání přiléváme mléko. Přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, ocet a necháme pár minut vařit.

Uvařené maso vyndáme z hrnce a vývar vylijeme přes cedník do druhého hrnce s mlékem. Omáčku zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a necháme 10 minut provařit. Přidáme smetanu a dochutíme octem, solí, cukrem a pepřem. Úplně nakonec přidáme najemno nasekaný kopr a už nevaříme.

Jsou-li v omáčce hrudky z mouky nebo se nám omáčka po přidání octu srazila, tak omáčku před přidáním kopru ještě promixujeme tyčovým mixérem.

Knedlíky z hrníčku

8 hrníčků důkladně vymažeme sádlem.

V míse smícháme mouku, mléko, na kostičky nakrájené rohlíky, žloutky, sůl a promícháme. Bílky vyšleháme se špetkou soli v pevný sníh, přidáme do mísy a vše promícháme. Směs na knedlíky rozdělíme do 8 hrníčků (nebo do čtyř a vaříme nadvakrát). Naplněné hrníčky dáme do hrnce s vodou (tak, aby voda sahala do poloviny hrníčků), přiklopíme pokličkou a vaříme 30 – 35 minut. Po uvaření ihned knedlíky z hrníčků vyklopíme.

Tato koprová omáčka je opravdu výborná a s koprovkou ze školní jídelny se nedá srovnat.