Vepřové pečené koleno
Doba přípravy: pečeme pozvolna asi 4 hodiny
Počet porcí: 2 – 4
Suroviny:
- vepřové koleno 2ks
- bobkový list 3ks
- nové koření 6 kuliček
- celý pepř 12 kuliček + asi 12 kuliček nadrcených
- kmín
- sůl
- 6 stroužků česneku
- 300ml piva
příloha:
- čerstvý chléb
- jablka s křenem
- beraní rohy
- hořčice
- kyselé okurky
Postup:
Kolena den dopředu naložíme. Kolena omyjeme a na několika místech nařežeme. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, posypeme kmínem a potřeme rozetřeným česnekem. Dáme do mísy, kam přidáme ještě ostatní koření – bobkový list, nové koření a celý pepř. Zakryjeme a necháme do druhého dne v lednici.
Kolena přendáme do pekáčku, podlijeme pivem, zaklopíme a dáme do předehřáté trouby na 200°C. Asi po 20 minutách snížíme teplotu na 160°C a pečeme pozvolna asi další 3 hodiny. Kolena občas přelijeme výpekem a 1 – 2x otočíme. Dle potřeby podlijeme dalším pivem nebo vodou.
Nakonec kolena odkryjeme, teplotu opět zvýšíme na 200°C a pečeme do zlatova.
Vepřové pečené koleno podáváme s čerstvým chlebem, jablky s křenem, hořčicí, okurkou či beraními rohy a zapíjíme vychlazeným pivečkem.
