Doba přípravy: pečeme pozvolna asi 4 hodiny

Počet porcí: 2 – 4

Suroviny:

• vepřové koleno 2ks
• bobkový list 3ks
• nové koření 6 kuliček
• celý pepř 12 kuliček + asi 12 kuliček nadrcených
• kmín
• sůl
• 6 stroužků česneku
• 300ml piva

příloha:

• čerstvý chléb
• jablka s křenem
• beraní rohy
• hořčice
• kyselé okurky

Postup:

Kolena den dopředu naložíme. Kolena omyjeme a na několika místech nařežeme. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, posypeme kmínem a potřeme rozetřeným česnekem. Dáme do mísy, kam přidáme ještě ostatní koření – bobkový list, nové koření a celý pepř. Zakryjeme a necháme do druhého dne v lednici.

Kolena přendáme do pekáčku, podlijeme pivem, zaklopíme a dáme do předehřáté trouby na 200°C. Asi po 20 minutách snížíme teplotu na 160°C a pečeme pozvolna asi další 3 hodiny. Kolena občas přelijeme výpekem a 1 – 2x otočíme. Dle potřeby podlijeme dalším pivem nebo vodou.

Nakonec kolena odkryjeme, teplotu opět zvýšíme na 200°C a pečeme do zlatova.

Vepřové pečené koleno podáváme s čerstvým chlebem, jablky s křenem, hořčicí, okurkou či beraními rohy a zapíjíme vychlazeným pivečkem.