Doba přípravy: pečení přes noc

Množství: 1 kachna

Suroviny:

• kachna 1ks
• sůl
• kmín
• med

Postup:

Kachnu ráno omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme. Kachnu nasolíme, i zevnitř (zevnitř asi 1 čajová lžička soli), posypeme kmínem a necháme do večera zakrytou v lednici.

Než jdeme spát, tak kachnu podlijeme vodou a vložíme do předehřáté trouby na 85°C. Prsy dolů. Asi po deseti hodinách kachnu otočíme prsy nahoru a potřeme medem. Pekáček necháme odkrytý, teplotu zvýšíme na 120°C a pečeme ještě asi 2 hodiny. Pokud by byla kachna ke konci pečení ještě moc světlá, můžeme teplotu o něco zvýšit nebo prodloužit dobu pečení.

Kachnu si můžeme dát se dvěma druhy zelí a dvěma druhy knedlíků.

Přes noc pečenou kachnu děláme vždy mezi vánočními svátky. Přes noc pečená kachna je taková naše vánoční tradice, všichni si vždy moc pochutnáme.