Špenát, maso a bramborové kuličky
Doba přípravy: 70 minut
Počet porcí:4
Suroviny:
na špenát:
- špenát 500g (čerstvý nebo mražený)
- cibule 1ks
- česnek 2 stroužky
- hladká mouka ½ lžíce
- sádlo ½ lžíce
- máslo ½ lžíce
- mléko 150ml
- vejce 1ks
- pepř
- sůl
- kmín
na maso:
- vepřová krkovice 400g
- sůl
- kmín
na bramborové kuličky:
- hrubá mouka 26 dkg
- brambory 750g
- vejce 1ks
- sůl
- sádlo na pomaštění
Postup:
Špenát
Cibuli pokrájíme a zpěníme na sádle s máslem, přidáme mouku, chvíli mícháme a poté zalijeme mlékem. Přidáme špenát, promáčknutý česnek, pepř, sůl, kmín a přivedeme k varu. Minutu povaříme, přidáme vejce, asi 2 minutky za stálého míchání provaříme a vše rozmixujeme. Nakonec dosolíme dle chuti.
Maso
Krkovici rozkrájíme na menší kusy, osolíme, posypeme kmínem, podlijeme vodou a dáme na hodinu péci do předehřáté trouby na 200°C. V polovině času maso otočíme. Na posledních 10 minut necháme odkryté, aby se maso pěkně opeklo.
Bramborové kuličky
Uvařené, vychlazené a oloupané brambory nastrouháme na pracovní plochu, zasypeme moukou, osolíme, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Nemělo by se lepit, a pokud do něj uděláme prstem důlek, mělo by držet tvar. Pokud je těsto řídké a nedrží tvar, mouky přidáme. Pracovní plochu poprášíme moukou, z těsta vytvarujeme kuličky, a co nejdříve vhodíme do osolené vroucí vody. Necháme vařit asi 5 minut. Kuličky občas promícháme, aby se neslepily. Hotové kuličky přendáme do mísy a omastíme sádlem.
Pokud chceme mít rychlé jídlo, můžeme ke špenátu místo masa uvařit vejce a místo bramborových kuliček brambory.
