Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 5

Suroviny:

• hovězí zadní 600g
• mrkev 5ks
• petržel 4ks
• celer 1/3ks
• cibule 1ks
• bobkový list 3ks
• nové koření 5 kuliček
• pepř celý 10 kuliček
• tymián špetka
• anglická slanina 10dkg
• sůl
• pepř
• smetana 250 ml
• cukr krystal 2 lžíce
• citronová šťáva 1 lžíce
• máslo lžíce
• hladká mouka na zahuštění 2 – 3 lžíce
• na ozdobu šlehačka, kolečka citrónu a brusinky

na karlovarský knedlík:

• starší rohlík 6ks
• vejce 2ks
• nasekaná petrželka 2 – 3 lžíce
• hrubá mouka 10dkg
• sůl čajová lžička
• mléko 250ml

Postup:

Opravdu výborná svíčková na smetaně.

Do masa uděláme nožem díru a prošpikujeme anglickou slaninou. Maso osolíme, opepříme a osmahneme na másle, přidáme nakrájenou zeleninu a koření, podlijeme vodou, osolíme, opepříme a dáme na hodinu a čtrvt péci do trouby.

Maso, bobkový list, nové koření a pepř vyndáme z pekáčku. Zeleninu s výpekem slijeme do hrnce, přidáme cukr, citronovou šťávu a rozmixujeme. Přidáme smetanu a eventuelně dosolíme dle chuti. Pokud je omáčka řídká, zahustíme hladkou moukou.

Karlovarské knedlíky máme za chvilku hotové. S přehledem je stihneme udělat, než se nám upeče maso se zeleninou.

Rohlíky rozkrájíme na malé kostičky, přidáme petrželku, sůl a mouku. Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky smícháme s mlékem, rozmícháme, nalijeme na rohlíky, zamícháme a necháme chvíli stát (5 – 10 minut).

Mezitím uděláme z bílků sníh a zamícháme ho do směsi.

Směs rozdělíme na dvě poloviny, vyklopíme na potravinovou fólii, vytvoříme tvar knedlíku, zabalíme a vaříme ve vodě asi 20 minut.

Po vyndání z vody ihned knedlíky z fólie vybalíme.

Svíčkovou na talíři ozdobíme plátkem citrónu, brusinkami a šlehačkou.

Svíčková na smetaně je tradiční české jídlo.